Tarife Giriş
Muş tarzı içli köfte, ince bulgurlu harcı ve baharatlı kıyması ile özel bir lezzet sunar. Öncelikle iç harcı için kıyma, soğan ve baharatlar kavrulur. Daha sonra bulgurlar yoğrularak dış harcı hazırlanır. Köfteler şekillendirilip, kızartılarak ya da suya atılarak pişirilir. Sonuç olarak, misafirlerinizi şaşırtacak zengin bir tat elde edersiniz.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 70 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 300 gram ince bulgur
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıcak su
- 2 adet yumurta (bulgur karışımına eklemek için)
Yapılışı
- İnce bulguru bir kaba alıp üzerine sıcak suyu dökün. 15 dakika bekletin.
- Soğanı kıymayla birlikte bir tavada kavurun. Ardından biber salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Kavurduğunuz karışımı bulgurların üzerine ekleyin. Kararbiber, pul biber ve tuz ekleyerek yoğurun.
- Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve ortasını açın.
- Açtığınız bölgeye daha önceden hazırlamış olduğunuz iç harcı koyun ve köfteyi kapatın.
- Kızartma ya da haşlama işlemiyle pişirin. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
İçli köftenin daha lezzetli olması için köfte harcını yoğururken tuz eklemeyi unutmayın. Dış harcın kıvamı çok önemli, fazla sulanırsa şekil veremezsiniz. Daha zengin bir tat için iç harcınıza ceviz ekleyebilirsiniz. Kızartırken yağı iyice ısıtmayı unutmayın, aksi takdirde köfteler yağ çeker.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İçli köfte, yoğurtlu sos ya da nar ekşisi ile oldukça uyumlu bir lezzet sunar. Yanında bir tabak zeytinyağlı salata iyi bir seçenek olabilir.