Tarife Giriş
Muş usulü karnıyarık, dolgun biberin yerini alan patlıcanların içine konulmuş enfes iç harcı ile hazırlanan bir yemek. Kıyma, soğan, domates ve baharatlarla zenginleştirilen iç harcı, patlıcanların nefis lezzetiyle birleşir. Bu tarif, özellikle yaz aylarında taze malzemelerle yapılır, sert patlıcanlardan kaçınılarak en lezzetli sonuçlar elde edilir. Misafirleriniz için göz dolduracak bu ana yemeği mutlaka deneyin.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 2 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 su bardağı su
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 30 dakika bekletin.
- Soğanları yemeklik doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
- Kıyma ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Doğranmış domates ve biber salçasını ekleyin, tuz ve baharatları ekleyin.
- İç harcı karıştırarak birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
- Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın, içini hazırladığınız harçla doldurun.
- Fırın tepsisine yerleştirip üzerine suyu ekleyin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Karnıyarık yaparken patlıcanların tuzlu suda dinlendirilmesi, acılığını alır ve daha lezzetli olmalarını sağlar. İç harcınızı hazırlarken kullandığınız domateslerin olgun olmasına dikkat edin, bu yemeğin lezzetini arttırır. Ayrıca, fırında pişirme sırasında üzerini kapakla kapatmayı unutmayın, bu sayede yemeğiniz daha sulu olur ve patlıcanlar yumuşar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Karnıyarığın yanında yoğurt, pilav ya da taze bir salata ile sunulması önerilir.