Tarife Giriş
Muş'un keşkeği, özenle pişirilmiş buğday ve etin mükemmel uyumunu sunan geleneksel bir yemektir. Yavaş yavaş pişirilerek lezzetini artıran bu yemek, yoğun kıvamı ve doyurucu yapısıyla bilinir. Genellikle etli olarak hazırlanmakta, üzerine tereyağı veya yoğurt ile servis edilmektedir. Aile yemekleri ve kutlamalarda sıkça tercih edilen bu eşsiz lezzeti evde kolayca yapabilirsiniz.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1,5 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 400 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu veya dana eti (parça olarak)
- 250 gram buğday
- 4 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet soğan (isteğe bağlı)
- Bir tutam maydanoz (süsleme için)
Yapılışı
- Öncelikle buğdayı bir gece önceden ıslatın.
- Islanmış buğdayı süzerek derin bir tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı suyu ekleyin.
- Tencereye parça parça doğranmış eti ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynayınca altını kısın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin.
- Etler piştikten sonra tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları ekleyin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritip, pişen keşkeğin üzerine dökün.
- İsteğe bağlı olarak doğranmış soğanı da ekleyerek bir süre daha karıştırın.
- Servis yaparken üzerine maydanoz serpiştirerek sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
Keşkeği hazırlarken etin yağlı ve yumuşak olmasına dikkat edin, bu yemeğin lezzetini artırır. Buğdayın bir gece önceden ıslatılması, pişirme süresini kısaltır. Eğer daha yoğun bir tat arıyorsanız, pişirme sırasında isterseniz biraz domates veya biber ekleyerek zenginleştirebilirsiniz. Servis ederken tereyağını yeterince koyduğunuzdan emin olun; bu yemek için vazgeçilmez bir lezzet bileşeni.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Keşkeğin yanında yoğurt ve turşu ile servis ederek, yemeğin tadını daha da zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca yanında taze bir salata da iyi gidebilir.