Tarife Giriş

Patlıcanlı börek, ince yufkaların arasında zengin bir patlıcan harcıyla hazırlanan, fırında altın rengi alana kadar pişirilen bir atıştırmalıktır. Kızartılmış patlıcanlar, soğan ve baharatlarla harmanlanarak lezzetli bir iç harcı oluşturur. Bu tarif, hem pratik hem de lezzetli bir alternatif arayanlar için idealdir. Yanında yoğurt veya salatalarla sunabileceğiniz bu börek, partiler ve davetler için harika bir seçenektir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 25 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 4 adet yufka
• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1/2 su bardağı beyaz peynir
• 1 adet yumurta (üzeri için)

Yapılışı

• Patlıcanları halka halka doğrayın ve tuzlayarak bekletin.
• Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Patlıcanları yıkayıp süzdükten sonra soğanlarla birlikte tavaya alıp soteleyin.
• Tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
• İç harcını ocaktan alın ve beyaz peyniri ekleyip karıştırın.
• Yufkaları tezgaha serin; her yufkayı dörde bölün.
• Her üç parçanın ortasına patlıcanlı harç koyun ve kenarlarını kapatın.
• Börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
• Üzerine çırpılmış yumurta sürün.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25 dakika altın rengi alana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Patlıcanları tuzlamanın amacı acılığını almak ve suyunu salmasını önlemektir. Yufkaların mantar şeklinde kapatılması, böreklerin hem daha şık görünmesini hem de iç harcın taşmasını önleyecektir. Yufkaları fırına vermeden önce yumurta sürmek, böreğin daha güzel ve parlak bir renk almasını sağlar. İsterseniz iç malzemeye zeytin, yeşil biber veya mantar da ekleyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yoğurtlu sos, ayran, mevsim salatası, turşu.