Tarife Giriş

Katmer, ince açılmış hamuru arasına yerleştirilen lezzetli iç harcı ile yapılan ve ardından tereyağında kızartılan bir tatlıdır. Yaprakları ince ince katlanarak pişirildiği için çıtır çıtır bir dokuya sahiptir. İç harç olarak genellikle ceviz, fındık veya badem kullanılır. Katmer, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve hem tatlı hem de tuzlu iç harcıyla hazırlanabilir. Sunumunu şerbet veya dondurma ile zenginleştirerek harika bir tatlı deneyimi yaşayabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
• Kalori: 320 kalori

Malzemeler

• 250 gram un
• 125 ml su
• 50 gram tereyağı
• 1 tutam tuz
• 100 gram ceviz içi
• 50 gram şeker
• 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı

• Unu geniş bir kaba alarak ortasını açın. Tuz ve suyu ekleyin.
• Hamuru yoğurarak pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. Üzerini örtün ve dinlendirin.
• Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve un serpilmiş bir zeminde ince bir şekilde açın.
• Açtığınız hamurun ortasına tereyağı sürün ve ceviz, şeker ve tarçın karışımını ekleyin.
• Hamuru katlayarak dört kenarını birleştirin ve tekrar açın.
• Yağlı tavada her iki tarafını da altın rengini alana kadar kızartın.

Püf Noktaları

Katmer hamurunu açarken ince olması önemlidir, aksi takdirde malzemeler hamurun içinde düzgün dağılmaz. Hamuru dinlendirmek, daha esnek ve kolay açılmasını sağlar. Pişirme esnasında yağı fazla kullanmamaya dikkat edin, yoksa katmerin tadı ağırlaşabilir. Ayrıca, iç harcı sizin damak zevkinize göre değiştirilebilir; fındık veya badem de kullanabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Katmer, özellikle yanında kaymak veya dondurma ile servis edildiğinde daha da lezzetli bir tatlı haline gelir. Çay saatlerinde tercih edilen katmer, hafif bir Türk kahvesi ile harika bir uyum sağlar.