Tarife Giriş
Kaburga dolması, zengin iç harcıyla doldurulmuş lezzetli ve yumuşak kaburgalardan oluşur. Bu tarif, öncelikle kaburgaların hazırlanması ile başlar. Ardından, özenle seçilmiş baharatlar ve malzemelerle zenginleştirilen iç harç kaburgaların içine doldurulur. Pişirme sürecinde, etin yumuşaklığı ve iç harcın aroma dolu lezzeti bir araya gelir. Sonuç olarak, misafirlerinize sunabileceğiniz nefis bir ana yemek oluşur.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 1,5 kg kaburga
- 300 g kıyma
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tatlı toz biber
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı nar ekşisi
Yapılışı
- Kaburgaları kemiklerden ayırın ve dilimleyin.
- Pirinçleri bir kapta 15 dakika kadar ıslatın, ardından süzün.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Ezilmiş sarımsakları ekleyin ve kısa bir süre daha kavurun.
- Kıyma ekleyin ve iyice pişene kadar karıştırın.
- Salçaları, baharatları ve nar ekşisini ekleyin, iyice karıştırın.
- Pirinci ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
- İç harcı ocaktan alın ve kaburgaların içine doldurun.
- Doldurulmuş kaburgaları bir tepsiye yerleştirin ve üzerine sıcak suyu ekleyin.
- Önceden ısıtılmış fırında 180°C’de bir saat pişirin.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Kaburga dolması hazırlarken etin yumuşak olması için pişirme süresine dikkat edin. Daha lezzetli bir iç harç için baharatların taze olmasına özen gösterin ve gerekirse iç harcı bir gün önceden hazırlayarak dinlendirin. Servis öncesi, kaburgaların üzerini yağlayarak fırınlamak, daha da lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kaburga dolması yanında yeşil salata, yoğurtlu mezeler veya pilav harika bir uyum sağlar. Ayrıca, aromalı bir şarap veya ayran ile servis etmek de lezzeti artıracaktır.